Lák

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Lák je potravinářský a gastronomický vodný roztok, užívaný pro konzervaci potravin.

Použití[editovat | editovat zdroj]

Asi nejběžnější použití láku je při nakládání (zavařování) zeleniny. Jeho základem je vždy voda. Typickými surovinami, přidávanými do ní k vytvoření láku, jsou celý pepř, nové koření, bobkový list, cukr, ocet a sůl.

Další využití je při přípravě masa či ryb tzv. marinováním. V obou těchto případech se mění složení. Typickými surovinami pro marinování masa jsou kromě vody např. sladká paprika, mletý pepř, kmín, sůl, česnek a olej. Pro ryby se využívají také méně běžná koření, např. jalovec, rozmarýn, fenykl, tymián, či koriandr.

Podobné významy[editovat | editovat zdroj]

Další významy tohoto slova jsou nálev, či solný roztok.