Kyselina skořicová
Šablona:Infobox Chemická sloučenina
Kyselina skořicová je organická sloučenina se chemickým vzorcem C6H5CHCHCOOH. Jedná se o bílé krystalky mírně rozpustné ve vodě. Bod tání je 133 °C, bod varu 300 °C.
Získává se z oleje skořice nebo z balzámů, například storaxu. Nachází se také v bambuckém tuku a je nejlepší indikací historie prostředí a post-extrakčních podmínek. Lze vyrobit také synteticky.
Kyselina skořicová se používá v ochucovadlech, syntetickém indigu a v některých léčivech, jejím primárním použitím je ovšem výroba methyl-, ethyl- a benzylesterů pro parfumářský průmysl. Kyselina skořicová má "medovou, květinovou vůni" (Merck index). Kyselina sama a její těkavější ethylester (ethylcinnamát) jsou vonné a chuťové složky esenciálního oleje skořice, kde je podstatnou složkou příbuzná látka cinnamaldehyd. Kyselina skořicová je také součástí biosyntetických cest při výrobě šikimátu a fenylpropanoidu. Biosyntéza kyseliny z fenylalaninu probíhá za přítomnosti enzymu fenylalaninamoniaklyázy (PAL).
Kyselina skořicová je rozpustná v diethyletheru, nerozpustná v hexanu.
Související články
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cinnamic acid na anglické Wikipedii.
- Flavornet.org
- CRC Handbook
- Chemfinder
- Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages, accessed August 17, 2006.
- Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.
