Kuchařská kniha

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Obálka německé kuchařky, okolo roku 1900

Kuchařská kniha (často jen kuchařka) je kniha, která obsahuje recepty k vaření a přípravě jídel a nápojů. Může obsahovat také informace o původu různých surovin a ingrediencí, jejich trvanlivosti a zjišťování a zachovávání kvality. Může obsahovat i informace o kuchyňském vybavení a jeho použití. V dnešní době má také online podobu, kdy jde sice o internetové stránky, ale ty samy sebe nazývají kuchařkami a umožňují také tvorbu vlastních seznamů receptů.

Organizace receptů[editovat | editovat zdroj]

Recepty mohou být v kuchařce organizovány podle různých kritérií. V Evropě to bývá nejčastěji seskupování podle hlavní suroviny potřebné k přípravě pokrmu (pokrmy z vepřového masa, hovězího masa, zvěřiny apod.). Kromě toho může být použito i jiné kritérium např. polévky, zákusky, saláty, vegetariánská jídla apod.).

Jiným kritériem může být způsob přípravy, např. smažené pokrmy, pečené pokrmy, grilované pokrmy apod.

Kromě toho vycházejí i kuchařky, které se věnují různým kuchyním. Např. čínská kuchyně, japonská kuchyně, portugalská kuchyně, česká kuchyně apod.

Kuchařky[editovat | editovat zdroj]

  • První kuchařka s názvem O rozličných krmivech vyšla v Česku v roce 1535.
  • Vybavení kuchyně popsal ve svém díle Orbis pictus i Jan Ámos Komenský.
  • Velmi známou českou kuchařskou knihou je Domácí kuchařka aneb pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky české a moravské od paní Magdaleny Dobromily Rettigové, která vyšla poprvé v roce 1826[1].
  • V roce 1904 vydala Marie Rosická v Americe česky psanou knihu Domácí kuchařka česko-americká
  • V roce 1924 vydala M. J. Janků-Sandtnerová kuchařku s názvem Kniha rozpočtů a kuchařských předpisů, která vycházela v mnoha vydáních ještě po 2. světové válce
  • Nejznámější současnou českou kuchařkou knihou je Kuchařka naší vesnice[2][3][4]. V roce 2005 vyšlo již její 15. vydání.

Přenesený význam slova[editovat | editovat zdroj]

Slovo kuchařka se v přeneseném významu někdy používá i pro knihy, které nemají s přípravou jídel nic společného. V tomto smyslu je kuchařka každá kniha, která obsahuje podrobný návod nebo instrukce k libovolné lidské činnosti.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.rozhlas.cz/leonardo/historie/_zprava/344314
  2. Nakladatelství Kosmas
  3. http://www.tarzan.cz/kucharky/775_-_kucharka-nasi-vesnice/
  4. http://knihy.hyperinzerce.cz/kucharky/0/0_0_ustecky-kraj_0_0_0_0_0_0_0_0/

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]