Karbanátek
Karbanátek je druh hlavního jídla obsahující maso. Jedná se o soudržnou směs nasekaného a rozemletého masa s dalšími ingrediencemi jako je rozemleté pečivo, různé druhy zeleniny (cibule, česnek, kapusta atd.) a koření. Ze směsi se udělají placičky, které se smaží na pánvičce či ve fritovacím hrnci.
Karbanátky se obvykle servírují buď s bramborem či přílohami vyrobenými z brambor anebo s pečivem, v tomto případě často ve formě hamburgeru. V každém případě je vhodné jídlo doplnit zeleninou a pikantními ochucovadly jako je hořčice.
Druhy [editovat]
Karbanátky lze dělat z mnoha různých surovin, které můžeme mezi sebou takřka libovolně kombinovat. Protože jsou, obzvláště jsou-li zhotovované vepřového masa, energeticky velmi vydatným pokrmem, dává se někdy před smažením přednost jejich přípravě na grilu. Ze stejných směsí lze tvořit sekanou, která je po upečení v troubě také méně kalorická než klasické smažené karbanátky.
- Smažené karbanátky
- jsou druhem nejznámějším a tradičně se připravují ze směsi mletého vepřového, kuřecího či hovězího masa s přidáním cibule, soli, pepře, majoránky, strouhanky a česneku, kterou spojuje vejce.
- Kapustové karbanátky
- mají stejné složení jako předchozí druh, ale do směsi navíc patří mletá povařená kapusta, která přidaná ve větším množství obzvláště na jaře dává karbanátkům jasně zelenou barvu.
- Rybí karbanátky
- odvozují jméno od druhu masa, které je v nich použito, např. z kapra, tresky, lososa apod. Mezi ostatní ingredience může navíc patřit např. strouhaný sýr, bílé víno, tvaroh, směs koření na ryby či škrob. Někdy se nakládají do kyselého nálevu a po odležení podávají studené.
- Sýrové karbanátky
- jsou většinou bezmasé a mají jako hlavní surovinu sýr, např. hermelín či parmezán. Placičky se tvoří z kořeněné směsi mléka svařeného s moukou, přidaným nastrouhaným sýrem a vejcem.
- Vegetariánské karbanátky
- mohou samozřejmě obsahovat i sýr, ale hlavní ingrediencí bývají obilniny (např. ovesné vločky, pohanka) nebo luštěniny. Existuje také nepřeberně druhů karbanátků zeleninových, zhotovovaných mezi jinými z vařeného květáku, brokolice, kapusty či cukety.
- Houbové karbanátky
- se dělají ze směsi různých jedlých hub, vajec, cibule a koření.
