Jean Anthelme Brillat-Savarin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin, bronzová busta v rodném Belley

Jean Anthelme Brillat-Savarin [žán antelm brija savarén] (1. dubna 1755, Belley, Francie2. února 1826, Paříž) byl francouzský právník, politik, ekonomický myslitel a houslista, dnes známý především jako gurmán a gastronom, autor knihy Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825).

Životopis[editovat | editovat zdroj]

Vystudoval práva, chemii a lékařství v Dijonu, byl členem revolučního Ústavodárného národního shromáždění, roku 1792 však musel v důsledku revoluce emigrovat do Švýcarska a do Ameriky.[1] V emigraci se živil vyučováním francouzštiny a hrou na housle, byl prvním houslistou v divadle v New Yorku. Roku 1797 se mohl vrátit a až do konce života působil jako soudce.

Dílo[editovat | editovat zdroj]

  • Názory a projekty politické ekonomie (Vues et projets d'économie politique, 1802)
  • Zlomky k právní teorii (Fragments de théorie judiciaire, 1818)
  • Esej o souboji (Essai sur le duel, 1819)
  • Archeologie departmentu Ain (1820)
  • Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825)[1]

Vliv[editovat | editovat zdroj]

"Fyziologie chuti", pestrá sbírka úvah, postřehů a anekdot, patří mezi klasická díla francouzské literatury a stále vychází i v překladech. Jméno Brillat-Savarina nese jeho oblíbený sýr, ulice v Paříži a mnoho restaurací, také kavárna "Savarin" v Praze Na příkopech.

Kdo se přežírá a opíjí, neumí ani jíst a pít.
— Fyziologie chuti

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin.

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • J. A. Brillat-Savarin, Fyziológia chuti, alebo Úvahy o gastronomickom umení. Bratislava: Tatran 1987
  • Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. Sv. 4, str. 681

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu