Jean Anthelme Brillat-Savarin
.jpg)
Jean Anthelme Brillat-Savarin [žán antelm brija savarén] (1. dubna 1755, Belley, Francie – 2. února 1826, Paříž) byl francouzský právník, politik, ekonomický myslitel a houslista, dnes známý především jako gurmán a gastronom, autor knihy Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825).
Obsah |
Životopis [editovat]
Vystudoval práva, chemii a lékařství v Dijonu, byl členem revolučního Ústavodárného národního shromáždění, roku 1792 však musel v důsledku revoluce emigrovat do Švýcarska a do Ameriky.[1] V emigraci se živil vyučováním francouzštiny a hrou na housle, byl prvním houslistou v divadle v New Yorku. Roku 1797 se mohl vrátit a až do konce života působil jako soudce.
Dílo [editovat]
- Názory a projekty politické ekonomie (Vues et projets d'économie politique, 1802)
- Zlomky k právní teorii (Fragments de théorie judiciaire, 1818)
- Esej o souboji (Essai sur le duel, 1819)
- Archeologie departmentu Ain (1820)
- Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825)[1]
Vliv [editovat]
"Fyziologie chuti", pestrá sbírka úvah, postřehů a anekdot, patří mezi klasická díla francouzské literatury a stále vychází i v překladech. Jméno Brillat-Savarina nese jeho oblíbený sýr, ulice v Paříži a mnoho restaurací, také kavárna "Savarin" v Praze Na příkopech.
| „ | Kdo se přežírá a opíjí, neumí ani jíst a pít. | “ |
| — Fyziologie chuti | ||
Odkazy [editovat]
Reference [editovat]
Literatura [editovat]
- J. A. Brillat-Savarin, Fyziológia chuti, alebo Úvahy o gastronomickom umení. Bratislava: Tatran 1987
- Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. Sv. 4, str. 681
