Isomaltulóza
Isomaltulóza je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako řepný cukr (sacharóza) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Isomaltulóza se ale vyznačuje nižším glykemickým indexem, pomalým štěpením, úplným využitím ve střevě a stabilitou v kyselém prostředí nápojů.
Je to způsobeno tím, že poloha vazby mezi glukózou a fruktózou je u těchto disacharidů odlišná. Isomaltulóza se postupně vstřebává v tenkém střevě, její příjemná sladkost je vysoce stabilní v kyselém prostředí, a proto je vhodná do moderních nápojů i jiných potravinářských výrobků.
Isomaltulóza podporuje oxidaci tuků při fyzické aktivitě více než často používaný maltodextrin. Pro svůj vysoký energetický potenciál a nízký glykemický index je isumaltulóza (vyskytuje se například pod obchodním názvem Palatinose) považována za progresivní cukernou náhradu.
Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR [editovat]
Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro sportovce, příznivce fitness nebo kulturisty.[1] Vyskytuje se také například v některém pivě, kde je zdrojem energie.[2]
Reference [editovat]
- ↑ http://www.srovnanicen.cz/q/%20isomaltul%C3%B3za/ 373 produktů obsahujících isomaltulózu
- ↑ http://www.rafun.cz/co-je-pivo-rafun.html Co je pivo RAFUN?
Externí odkazy [editovat]
- Isomaltulóza – přísada nového typu
- Zmínka v článku
- Isomaltulóza - cukr příští generace
- Center for Regulatory Services - GRAS Notification - Exemption Claim for Isolmatulose
- FDA grants GRAS status to Palatinose sugar replacer -- April 19, 2006
- Gadot launches low GI, tooth-friendly sweetener - December 4, 2007
- Information about Isomaltulose for Individuals with Disorders in Fructose and Sucrose Metabolism - August, 2007
