Isomaltulóza

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Isomaltulóza je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako řepný cukr (sacharóza) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Isomaltulóza se ale vyznačuje nižším glykemickým indexem, pomalým štěpením, úplným využitím ve střevě a stabilitou v kyselém prostředí nápojů.

Je to způsobeno tím, že poloha vazby mezi glukózou a fruktózou je u těchto disacharidů odlišná. Isomaltulóza se postupně vstřebává v tenkém střevě, její příjemná sladkost je vysoce stabilní v kyselém prostředí, a proto je vhodná do moderních nápojů i jiných potravinářských výrobků.

Isomaltulóza podporuje oxidaci tuků při fyzické aktivitě více než často používaný maltodextrin. Pro svůj vysoký energetický potenciál a nízký glykemický index je isumaltulóza (vyskytuje se například pod obchodním názvem Palatinose) považována za progresivní cukernou náhradu.

Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR[editovat | editovat zdroj]

Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro sportovce, příznivce fitness nebo kulturisty.[1] Vyskytuje se také například v některém pivě, kde je zdrojem energie.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.srovnanicen.cz/q/%20isomaltul%C3%B3za/ 373 produktů obsahujících isomaltulózu
  2. http://www.rafun.cz/co-je-pivo-rafun.html Co je pivo RAFUN?

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]