Historie čokolády
S objevem čokolády jako nápoje k pití přišli Španělé, ač jim nejdříve nechutnala, ale později ji používali k uhašení žízně. Pití sladké čokolády našlo úspěch na španělských dvorech, přešlo do Francie a později do celé Evropy.
Obsah |
Název [editovat]
Slovo čokoláda nejspíše pocházelo z aztéckého slova xocolātl (znamenajícího hořká voda) a do evropských jazyků se dostalo ze španělštiny.
Předkolumbovská éra [editovat]
V půdě byly nalezeny stopy kakaa a v chatrčích hrnce, které svědčí o tom, že v oblasti Colha (dnes Belize v centrální Americe) pili Mayové čokoládu s velkou pěnou už kolem roku 600.
Mayové a Aztéci míchají kakao s teplou vodou a s různými přísadami (voda, kukuřičný škrob, chilli, papriky, med) v různých poměrech podle požadovaného pití.
Po objevení Ameriky [editovat]
Roku 1519 se Hernán Cortés vylodil na současných březích, kde u domorodých obyvatel zpozoroval pití kakaa. Když se roku 1527 vrátil do Španělska, přivezl s sebou recept na slavnou horkou čokoládu, přizpůsobený chuti kolonistů Nového Španělska, stejně jako kuchyňské náčiní určené k přípravě čokolády.
Když si v roce 1615 vzala španělská infantka Anna Rakouská Ludvíka XIII. a rychle najde zalíbení v horké čokoládě na francouzském dvoře.
Zvýšené nadšení pro čokoládu se projevilo např. tím, že Marie Terezy darovala Ludvíku XIV. čokoládu jak zásnubní dar.
Posedlost čokoládou, která nyní byla dostupná i jako cukrovinka, se z Paříže rozšířila do celé Francie. Na francouzských dvorech vzkvétala pověst čokolády jako afrodisiaka.
V 18. století se v Anglii začíná čokoláda míchat s mlékem, už ne s vodou.
1825: Vynález odtučňování kakaa Van Houtenem z Holandska
1828: Van Houten registruje patent na první formu na čokoládový prášek.
1904: Poulain začíná vyrábět slavnou oranžovou krabičku na čokoládu
1914: Ve Francii startuje čokoláda s banánovou moučkou Banania, která zahřívá francouzské vojenské jednotky v zákopech za první světové války
1961: Francie po Spojených státech začíná vyrábět Nestlé's Nesquick prášek s příchutí skořice, který je dnes světově nejprodávanější čokoládou k pití, naše dnešní Granko.
Konec 20. století: jako módní hit se vrací stará horká čokoláda, připravuje se z roztavené čokoládové polevy.
Vývoj tabulek čokolád [editovat]
Historie čokoládových tabulek začíná mnohem později než čokoládových nápojů.
1674: Londýnský obchod Káva Mill a Tobasco Roll nabízí poprvé původní španělskou čokoládu, která se dá kousat.
1830: vývoj technologie hnětení vynalezený v Lausanne ve Švýcarsku. Charles-Amédéem Kohlerem poprvé mísí čokoládu s lískovými ořechy.
1847: Hnětení čokolády poprvé v Anglii dává zrodit hořké čokoládě
1875: Díky vynálezu kondenzovaného mléka Henrim Nestlé, Švýcar Daniel Peter objevil recept pro mléčnou čokoládu
1879: Švýcar Rudolf Lindt objevil čokoládovou polevu a recept na tmavou čokoládu
Konec 19. století: Menier prodává miliony malých tmavých čokoládových tyčinek vložených do kusu pečiva
1984: Francouzský výrobce čokolády Raymond Bonnat z Voiron (Isere) vytvořil první čokoládovou kolekci značky
Konec 20. století: trend, který směřuje k původní a autentické chuti, čímž se dá vysvětlit objevení se kakaa jako vinné révy pro výrobu vína
