Historie čokolády

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

S objevem čokolády jako nápoje k pití přišli Španělé, ač jim nejdříve nechutnala, ale později ji používali k uhašení žízně. Pití sladké čokolády našlo úspěch na španělských dvorech, přešlo do Francie a později do celé Evropy.

Název[editovat | editovat zdroj]

Slovo čokoláda nejspíše pocházelo z aztéckého slova xocolātl (znamenajícího hořká voda) a do evropských jazyků se dostalo ze španělštiny.

Předkolumbovská éra[editovat | editovat zdroj]

V půdě byly nalezeny stopy kakaa a v chatrčích hrnce, které svědčí o tom, že v oblasti Colha (dnes Belize v centrální Americe) pili Mayové čokoládu s velkou pěnou už kolem roku 600.

Mayové a Aztéci míchají kakao s teplou vodou a s různými přísadami (voda, kukuřičný škrob, chilli, papriky, med) v různých poměrech podle požadovaného pití.

Po objevení Ameriky[editovat | editovat zdroj]

Roku 1519 se Hernán Cortés vylodil na současných březích Nového Španělska, kde u domorodých obyvatel zpozoroval pití kakaa. Když se roku 1527 vrátil do Španělska, přivezl s sebou recept na slavnou horkou čokoládu, přizpůsobený chuti kolonistů, stejně jako kuchyňské náčiní určené k přípravě čokolády.

Když si v roce 1615 vzala španělská infantka Anna Rakouská Ludvíka XIII. a rychle najde zalíbení v horké čokoládě na francouzském dvoře.

Zvýšené nadšení pro čokoládu se projevilo např. tím, že Marie Terezie darovala Ludvíku XIV. čokoládu jak zásnubní dar.

Posedlost čokoládou, která nyní byla dostupná i jako cukrovinka, se z Paříže rozšířila do celé Francie. Na francouzských dvorech vzkvétala pověst čokolády jako afrodisiaka.

V 18. století se v Anglii začíná čokoláda míchat s mlékem místo vody.

1825: Vynález odtučňování kakaa Van Houtenem z Holandska

1828: Van Houten registruje patent na první formu na čokoládový prášek.

1904: Poulain začíná vyrábět slavnou oranžovou krabičku na čokoládu

1914: Ve Francii startuje čokoláda s banánovou moučkou Banania, která zahřívá francouzské vojenské jednotky v zákopech za první světové války

1961: Francie po Spojených státech začíná vyrábět Nestlé's Nesquick prášek s příchutí skořice, který je dnes světově nejprodávanější čokoládou k pití, naše dnešní Granko.

Konec 20. století: jako módní hit se vrací stará horká čokoláda, připravuje se z roztavené čokoládové polevy.

Vývoj tabulek čokolád[editovat | editovat zdroj]

Historie čokoládových tabulek začíná mnohem později než čokoládových nápojů.

1674: Londýnský obchod Káva Mill a Tobasco Roll nabízí poprvé původní španělskou čokoládu, která se dá kousat.

1830: vývoj technologie hnětení vynalezený v Lausanne ve Švýcarsku. Charles-Amédéem Kohlerem poprvé mísí čokoládu s lískovými ořechy.

1847: Hnětení čokolády poprvé v Anglii dává zrodit hořké čokoládě

1875: Díky vynálezu kondenzovaného mléka Henrim Nestlé, Švýcar Daniel Peter objevil recept pro mléčnou čokoládu

1879: Švýcar Rudolf Lindt objevil čokoládovou polevu a recept na tmavou čokoládu

Konec 19. století: Menier prodává miliony malých tmavých čokoládových tyčinek vložených do kusu pečiva

1984: Francouzský výrobce čokolády Raymond Bonnat z Voiron (Isere) vytvořil první čokoládovou kolekci značky

Konec 20. století: trend, který směřuje k původní a autentické chuti, čímž se dá vysvětlit objevení se kakaa jako vinné révy pro výrobu vína