Hermelín (sýr)

Řádně vyzrálý hermelín.

Hermelín je označení pro český sýr s bílou ušlechtilou plísní na povrchu, který je napodobeninou francouzského sýra camembert. Na českém trhu se prodává pod různými komerčními názvy.

Vlastnosti

Hermelín je bílého kruhovitého vzezření (vypadá jako puk). I po zakoupení a uchovávání v chladných místnostech se mění organoleptické vlastnosti tohoto sýra. Plísňové sýry jako hermelín či camembert mají charakteristickou chuť s jemně kořenitými mladými červenými víny (André, Cabernet Sauvignon, Frankovka, apod).

Použití

Hermelín je výborný i k bílému révovému vínu.^[zdroj?]

Hermelín slouží k přípravě různých pokrmů:

• smažený hermelín
• nakládaný hermelín
• hermelínová pomazánka

Odkazy

Externí odkazy

• Král sýrů
• Povltavské mlékárny (Sedlčanský Pepa)
• Recepty na nakládaný hermelín