Herkules (salám)
Salám Herkules je tepelně neopracovaný trvanlivý masný výrobek. Při výrobě se používá fermentace a uzení studeným kouřem. Oproti Poličanu je charakteristický nejen větším průměrem salámu (kalibru), ale hlavně použitím startovací kultury.
Historie[editovat | editovat zdroj]
Vznik salámu Herkules je možné datovat do Československa na počátku 70. let, podobně jako ostatní tepelně neopracované salámy.
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Sušárny uzenin (bakalářská práce) http://www.vutbr.cz/www_base/zav_prace_soubor_verejne.php?file_id=7055
