Halloumi

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Halloumi plněné mátou

Halloumi (řecky χαλλούμι) je polotvrdý sýr vyráběný převážně na Kypru. Obsahuje ovčí mléko a kozí mléko (v průmyslové výrobě se však stále více prosazuje kravské mléko),[1] bývá dochucen mátovými lístky. Barvou a konzistencí připomíná mozzarellu nebo jadel. Má lehce slanou chuť, prodává se v půlkulatých bochnících o váze 220 až 270 gramů. Konzumuje se jako letní přesnídávka s melounem. Protože se při zahřívání neroztéká, používá se rovněž k tepelné úpravě: typickým receptem je saganaki, kdy se sýr opeče na olivovém oleji a dochutí citronovou šťávou a mletým bílým pepřem.

Výroba sýra má tradici už od byzantských dob.[2] Na Kypru se ročně spotřebuje 8 kg halloumi na osobu.[3]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.wisegeek.com/what-is-halloumi.htm
  2. http://www.nzherald.co.nz/lifestyle/news/article.cfm?c_id=6&objectid=10825988
  3. http://www.bbc.com/news/magazine-24159029

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu