Glycerolfosfolipid
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Glycerolfosfolipid je fosfolipid, jehož základ tvoří alkohol glycerol. Na glycerol se vážou dvě mastné kyseliny a fosfát-alkohol. Příkladem může být např. fosfatidylcholin, fosfatidylserin či fosfatidylinositol. Vyskytují se v membránách a mají především ochrannou funkci - tvoří obaly orgánů. Rovněž plní funkci energetické zásobárny.
Zástupci [editovat]
Lecitin [editovat]
nachází se v kakau, v nervech, v mozku
má emulgační vlastnosti
!reguluje cholesterol v krvi!
hydrofobní ocásek je přes fosfát spojen s cholinem. Cholin+fosfát = iontová hlava. ⇒ fosfatidylcholin
Kefalin [editovat]
hydrofobní ocásek + iontová hlava jako u lecitinu ale místo cholinu je ethanolamin
má emulgační účinky
