Gjokuro

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Gjokuro

Gjokuro je japonský zelený čaj (japonsky: 玉露, Gyokuro, Nefritová rosa).

  • Nejvyšší sorta japonského zeleného čaje
  • Čaj pochází z plantáží, které jsou zakrývány rákosovými rohožemi a slámou (nejméně 2 týdny) = čajovník roste skoro ve tmě
  • Nižší sorty se zakrývají černou tkaninou
  • Zakrytí způsobí, že produkuje více chlorofylu a méně tříslovin, aby pohltil potřebné množství slunečních paprsků
  • Z tohoto důvodu se ruční sběr koná pouze 1× ročně, protože se keře velmi vyčerpají
  • Čaj je v Japonsku podáván jen nejlepším hostům
  • Jako každý čaj potřebuje při skladování: temno, sucho, chladno. Proto je dobré skladovat čaj ve vzduchotěsné nádobě (např. s dvojitým uzávěrem)
  • Ručně zpracované se nazývá temomi, a proto je velmi drahé
  • Nejvíce produkce pochází z kultivaru Jabukita (薮北), ale lepší pochází z Asahi, Okumidori, Meiryoku, Jamakai a Saemidori
  • Louhování při teplotě okolo 50-60 °C
  • Nálev zlatavě zelené barvy s velmi vysokým obsahem kofeinu
  • Nejlepší Gjokuro pochází z Šizuoky a Jame (Fukuoka)
  • Nejstarší oblastí pěstování je prefektura Kjóto
  • V Jame se vyprodukuje 50% japonského Gjokura a umisťuje se pravidelně na nejvyšších příčkách při soutěžích

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gyokuro na anglické Wikipedii.