Gjokuro
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Gjokuro je japonský zelený čaj (japonsky: 玉露, Gyokuro, Nefritová rosa).
- Nejvyšší sorta japonského zeleného čaje
- Čaj pochází z plantáží, které jsou zakrývány rákosovými rohožemi a slámou (nejméně 2 týdny) = čajovník roste skoro ve tmě
- Nižší sorty se zakrývají černou tkaninou
- Zakrytí způsobí, že produkuje více chlorofylu a méně tříslovin, aby pohltil potřebné množství slunečních paprsků
- Z tohoto důvodu se ruční sběr koná pouze 1× ročně, protože se keře velmi vyčerpají
- Čaj je v Japonsku podáván jen nejlepším hostům
- Jako každý čaj potřebuje při skladování: temno, sucho, chladno. Proto je dobré skladovat čaj ve vzduchotěsné nádobě (např. s dvojitým uzávěrem)
- Ručně zpracované se nazývá temomi, a proto je velmi drahé
- Nejvíce produkce pochází z kultivaru Jabukita (薮北), ale lepší pochází z Asahi, Okumidori, Meiryoku, Jamakai a Saemidori
- Louhování při teplotě okolo 50-60 °C
- Nálev zlatavě zelené barvy s velmi vysokým obsahem kofeinu
- Nejlepší Gjokuro pochází z Šizuoky a Jame (Fukuoka)
- Nejstarší oblastí pěstování je prefektura Kjóto
- V Jame se vyprodukuje 50% japonského Gjokura a umisťuje se pravidelně na nejvyšších příčkách při soutěžích
Reference [editovat]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gyokuro na anglické Wikipedii.
