Fusion kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Toto je kombinace japonské a vietnamské kuchyně: uzený losos zabalený do rýžového papíru s avokádem, okurkou a krabí tyčkou.

Fusion kuchyně neboli smíšená či syntetizující kuchyně vzájemně kombinuje prvky rozdílných kulinářských tradic, přičemž výsledné dílo nelze jednoznačně zařadit ani do jedné z kuchyní, jež se takto propojily. Tento styl, jenž vznikl ve Spojených státech, kde se kuchaři inspirovali japonským minimalismem a přidali tradiční západní prvky,[1] je charakteristický mícháním rozdílných příchutí. Často jde o propojení západní a východní kuchyně, které je velmi atraktivní, inspirující a kreativní,[2] tedy o propojení technologických postupů se surovinami, které nejsou pro daný region právě obvyklé, např. spojení evropských surovin s asijskou technikou nebo obráceně.

Reference[editovat | editovat zdroj]

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu
  1. http://www.fiftyfifty.cz/Obliba-sushi-ohrozuje-tunaky-8376829.php
  2. http://www.cucinait.cz/index.php?action_cls=clanek&id=171