Frgál

Frgál
Makový frgál
Základní informace
Kategorie	Sladké pečivo
Tvar	kulatý, průměr okolo 30cm
Složení
kynuté těsto, náplň a drobenka

Frgál je druh sladkého pečiva tradičně vyráběný na Valašsku, v Čechách je známější pod označením koláč nebo pecák. Na rozdíl od koláčů frgál má obvykle průměr kolem 30 cm, je vyroben z kynutého těsta a je posypán sladkou drobenkou. Náplně frgálů jsou takřka výhradně sladké, mezi nejpopulárnějí patří makový frgál, tvarohový frgál, povidlový frgál a hruškový frgál. Existují také méně obvyklé náplně jako například jahodové a meruňkové frgály.

Historie

Označení „frgál“ se původně používalo pro zmetky, tedy nepovedené kusy koláčů. Dříve se pekly také slané druhy frgálů s náplní z kysaného zelí nebo řepy, ty už se v současnosti příliš nevyskytují.

Tradice

Frgály se pekly pro slavnostní příležitosti, svatební hostiny a lidové slavnosti. Setkat se s nimi můžete například při folklorních slavnostech ve Valašském muzeu v přírodě. První písemné zmínky o frgálech pocházejí z roku 1826 a jedná se o unikání pekařský výrobek, který nemá v okolních zemích obdoby. Z tohoto důvodu je také poměrně vysoká šance na získání chráněného zeměpisného označení v roce 2010, které uděluje Evropská komise. Mezi tradiční perly Valašska patří slivovice a právě frgály.

Odkazy

Externí odkazy

Česky

• Valašský frgál si žádá titul evropské krajové speciality, 21.10.2008
• Valašské muzeum v přírodě
• Cyrilovo pekařství

Anglicky

• Current state of application form for Valašský Frgál