Esrom
Esrom nebo také Danish Port Salut je název dánského světle žlutého, plnotučného uzrálého sýra z kravského mléka.
Základní údaje
Název Esrom pochází od stejnojmenného dánského kláštera Esrom, kde je vyráběn už od 11. nebo 12. století až do roku 1559. Proces výroby tohoto sýra byl znovuobjeven v roce 1951.
Pro Esrom je charakteristická plná chuť a ostrá vůně, která se delším zráním ještě zvýrazňuje. Vnitřek sýru je středně měkký, má jemnou strukturu. Dírky v sýru jsou nepravidelně tvarované. Sýr zraje 10 - 12 týdnů. Má červenou, omývanou kůrku. Používá se k přípravě jídla s názvem smorgasbord [1]
Chráněná značka
Výroba sýru Esrom je geograficky chráněná Evropskou unií (status Protected geographical indication). Tento název smí nést pouze sýr, který je vyráběn v přesně vymezeném regionu Dánska.
Odkazy
Reference
- ↑ Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Polotvrdé sýry, s. 153.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Esrom na Wikimedia Commons - Web Recepty
