Esrom

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Dánský sýr Esrom.

Esrom nebo také Danish Port Salut je název dánského světle žlutého, plnotučného uzrálého sýra z kravského mléka.

Základní údaje[editovat | editovat zdroj]

Název Esrom pochází od stejnojmenného dánského kláštera Esrom, kde je vyráběn už od 11. nebo 12. století až do roku 1559. Proces výroby tohoto sýra byl znovuobjeven v roce 1951.

Pro Esrom je charakteristická plná chuť a ostrá vůně, která se delším zráním ještě zvýrazňuje. Vnitřek sýru je středně měkký, má jemnou strukturu. Dírky v sýru jsou nepravidelně tvarované. Sýr zraje 10 - 12 týdnů. Má červenou, omývanou kůrku. Používá se k přípravě jídla s názvem smorgasbord [1]

Chráněná značka[editovat | editovat zdroj]

Výroba sýru Esrom je geograficky chráněná Evropskou unií (status Protected geographical indication). Tento název smí nést pouze sýr, který je vyráběn v přesně vymezeném regionu Dánska.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha : Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Polotvrdé sýry, s. 153.  

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]