Dusitany

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Dusitany

Dusitany (nitrity) jsou solemi kyseliny dusité (HNO2), dusitanové ionty mají vzorec NO2-.

Příkladem dusitanů je dusitan sodný (NaNO2) či dusitan amylnatý.

Dusitany mohou být oxidovány na dusičnany či redukovány na amoniak.

Použití v potravinách

Do potravin živočišného původu se přidávají jako potravinářská aditiva, zejména při výrobě uzenin a sýrů, např. dusitan sodný (E 250) a dusitan draselný (E 249). Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v červnu 2017 stanovil přijatelný denní příjem dusitanů na 0,07 miligramu na kilogram tělesné hmotnosti za den.[1]

Reference

Související články

Dusitany a dusičnany