Dioscorea alata

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Wikipedie:Jak číst taxobox Dioscorea alata

Hlízy vodního jamu
Hlízy vodního jamu
Vědecká klasifikace
Říše: rostliny (Plantae)
Podříše: cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída: jednoděložné (Liliopsida)
Řád: smldincotvaré (Dioscoreales)
Čeleď: smldincovité (Dioscoreaceae)
Rod: jam (Dioscorea)
Binomické jméno
Dioscorea alata
L., 1753

Dioscorea alata, pocházející z jihovýchodní Asie se vyznačuje největšími hlízami, které mohou dosáhnout až 10 kg. Druh je rozšířen ve vlhčích tropech. V USA se šíří jako plevel. Dělí se na 2 skupiny:

a) „vodní jam“ - načervenalé listy a stonky

b) zelené listy a stonky

Ve Vietnamu se nazývá „Cai mo“, nebo „Cu cam“.

Existují stovky kultivarů této plodiny, které se liší jak barvou, tak konzistencí dužniny. Její upotřebení v kuchyni je podobné jako u batátů anebo brambor. Připravují se z ní pudinky, smaženky nebo se vaří. Některé jamy se musí vařit, aby je bylo možné bezpečně konzumovat. V syrovém stavu totiž obsahují přírodní substance, které mohou po požití způsobit zdravotní potíže.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]