Citrát vápenatý

Citrát vápenatý
Obecné
Systematický název	Citronan vápenatý
Sumární vzorec	Ca3C12H10O14
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	813-94-5 {{{Další čísla CAS}}}
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	{{{Číslo EINECS}}}
Indexové číslo
Číslo EC (enzymy)	{{{Číslo EC}}}
PubChem	{{{PubChem}}}
ChEBI	{{{ChEBI}}}
Vlastnosti
Molární hmotnost	498,46 g/mol (čistý) 570,5 g/mol (tetrahydrát)
Teplota tání	100 °C (hydráty ztrácejí vodu); 120 °C (tetrahydrát ztrácí všechnu vodu a taví se)
Teplota varu	rozklad
Hustota	1,63 g/cm3
Rozpustnost ve vodě	0,085 g/100 ml (18 °C) 0,095 g/100 ml (25 °C)
Rozpustnost v polárních rozpouštědlech	Nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
R-věty	R36
S-věty	Žádná rizika
NFPA 704	1 2 0
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Citrát vápenatý (či citronan vápenatý) je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca₃(C₆H₅O₇)₂. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citrát sodný se užívá jako stabilizátor kyselosti. Tato látka je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Tato látka má svou roli v organismu.

Výroba

Tato látka se průmyslově vyrábí reakcí hydroxidu vápenatého s kyselinou citronovou, za vzniku vody a citrátu vápenatého:
3Ca(OH)₂ + 2C₆H₈O₇ → 6H₂O + Ca₃C₁₂H₁₀O₁₄
Tato reakce probíhá obvykle v roztocích, vzniklý citrát vápenatý je nejméně rozpustná látka (je asi 2× méně rozpustná, než hydroxid vápenatý), která se v reakci účastní, proto se začne usazovat.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calium citrate na anglické Wikipedii.