Brunost

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Brunost

Brunost (také nazývaný jako mysost) je norský sýr. Vyrábí se dlouhým vařením směsi syrovátky, mléka a smetany. Původně se vyráběl pouze ze syrovátky, smetana se do výroby začala přidávat až v 18. století.[1] Používá se jak kravské mléko, tak kozí mléko. Svou typicky nahnědlou barvu a nasládlou chuť tento sýr získává díky karamelizaci mléčného cukru během dlouhého vaření. Existuje více variant tohoto sýru, hlavními jsou gudbrandsdalsost vyráběný z 24 procent kozího mléka a ze 76 procent kravského mléka, a geitost z čistě mléka kozího.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.severskelisty.cz/tradice/trad0041.php
  2. http://www.vitalia.cz/clanky/do-norska-za-narodnimi-jidly-a-letitymi-tradicemi-i/