Bhútánská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Směs červené rýže, zeleniny, hub a masa
příprava jaša marú
bhútánské čili papričky na tržnici v Thimphu

Bhútánská kuchyně (dzongkha: འབྲུག་ཟས་; wylie: 'brug-zas) je tradiční kuchyně obyvatel Bhútánu. Využívá převážně lokální produkty, jako jsou obilniny, luštěniny, zelenina a maso. Nejčastějšími úpravami pokrmů je vaření a dušení, na jihu země je také rozšířená příprava jídel pečením a smažením. [1]

Jsou zde znatelné také vlivy tradiční tibetské, indické kuchyně a také nepálské kuchyně.

Ingredience[editovat | editovat zdroj]

Základními složkami tradiční bhútánské kuchyně je bhútánská rudá rýže, odrůda rýže unikátní pro Bhútán, pohanka a luštěniny. Ve vyvýšených polohách zharnuje tradiční strava také maso jaků, ovcí, hovězího dobytka, prasat a drůbeže. [2] Více než maso se však konzumují mléčné výrobky (sýry, máslo) připravované hlavně z jačího mléka, například datsi, sýr z jačího mléka. Důležitou složku bhútánské kuchyně tvoří také zelenina - k přípravě pokrmů se využívají čili papričky, brambory, kukuřice, špenát a jiná listová zelenina, cibule, chřest, květák, a také divoké kapradiny a houby.

Jídla se nejčastěji dochucují kardamonem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, sečuánským pepřem, čili papričkami a také česnekem. [2]

Tradiční pokrmy[editovat | editovat zdroj]

Nápoje[editovat | editovat zdroj]

Oblíbeným místním nápojem je sura, nápoj připravovaný z čajovníkových lístků, jačího másla a soli, a čeringma, bhútánský bylinkový čaj, který je také součástí tradiční medicíny. Z alkoholických nápojů je zde oblíbeno zejména čang, pivo z prosa nebo rýže, či ara, nápoj připravovaný fermentací nebo destilací rýže, kukuřice, prosa nebo pšenice. [2]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Bhutanese cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b c d RENNIE, Frank; MASON, Robin. Bhutan: Ways of knowing. [s.l.] : Information Age Publishing, 2008. 320 s. [dále jen Rennie, Mason, 2008]. Dostupné online. Kapitola XIII. The Bhutanese Menu, s. 107. (anglicky) 
  2. a b c FOOD & DRINKS [online]. Bhutan - Tourism information about travel, hotels, festivals and more, [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. Rennie, Mason, 2008, st. 108
  4. a b c Bhutan Meat Dishes [online]. Asiarecipes.com, [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. a b Bhutan Vegie Dishes [online]. Asiarecipes.com, [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky) 
  6. a b Bhutanese Cuisine [online]. Explore Himalayas, [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]