Benzoát vápenatý

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Benzoát vápenatý
Struktura molekuly
Obecné
Systematický název Benzenkarboxylát vápenatý
Triviální název Benzoát vápenatý
Ostatní názvy Vápenatá sůl kyseliny benzoové
Vápenatá sůl kyseliny dracylicové
Vápenatá sůl kyseliny fenylkarboxylové
Anglický název Calcium benzoate
Německý název Calciumbenzoat
Funkční vzorec (C6H5COO)2Ca
Sumární vzorec C14H10CaO4
Identifikace
SMILES [Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
Vlastnosti
Molární hmotnost 282,310 g/mol
Rozpustnost ve vodě 2,32 g/100 ml (0 °C)

2,72 g/100 ml (20 °C)
8,7 g/100 ml (100 °C)

Bezpečnost
R-věty Žádné nebezpečí
S-věty Žádné nebezpečí
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Benzoát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny benzoové (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým E kódem E 213.

Výskyt[editovat | editovat zdroj]

Kyselina benzoová, benzoáty a estery kyseliny benzoové jsou běžně obsaženy ve většině ovoce, především v bobulovitých plodech.Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem benzoové kyseliny. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a několika mléčných výrobcích (jako výsledek bakteriálního kvašení). Pro komerční účely je tato látka připravována chemicky z toluenu.

Použití[editovat | editovat zdroj]

Kyselina benzoová a benzoáty jsou používány jako konzervační prostředky v kyselých výrobcích proti kvasinkám a plísním, benzoát vápenatý se však používá nejméně často. Jsou neúčinné proti bakteriím a v produktech s pH 5 a vyšším (slabě kyselé či neutrální). Vysoké koncentrace způsobují kyselou příchuť, což omezuje jejich použití. Benzoáty jsou často upřednostňovány díky své lepší rozpustnosti.

Nebezpečí[editovat | editovat zdroj]

  • V používaných koncentracích nemá žádné vedlejší účinky. U některých lidí mohou kyselina benzoová a benzoáty uvolňovat histamin a způsobovat pseudoalergické reakce.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium benzoate na anglické Wikipedii.