Benzoát draselný

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Benzoát draselný
Obecné
Systematický název Benzenkarboxylát draselný
Triviální název Benzoát draselný
Ostatní názvy Draselná sůl kyseliny benzoové
Draselná sůl kyseliny dracylikové
Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Anglický název Potassium benzoate
Německý název Kaliumbenzoat
Funkční vzorec C6H5COOK
Sumární vzorec C7H5KO2
Vzhled Bílá hygroskopická práškovitá látka
Identifikace
SMILES [K+].[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI 1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
1/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Vlastnosti
Molární hmotnost 144,11 g/mol
Teplota tání 410–430 °C
Teplota varu rozklad
Hustota 1,5 g/cm3
Rozpustnost ve vodě 65 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
rozpustný v ethanolu
málo rozpustný v methanolu
nerozpustný v diethyletheru
Bezpečnost
R-věty Žádné nebezpečí
S-věty Žádné nebezpečí
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
Teplota vznícení >950 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Benzoát draselný (též benzoan draselný, E212, systematický název benzenkarboxylát draselný, sumární vzorec C7H5KO2) je draselná sůl kyseliny benzoové. Používá se jako konzervant potravin, protože inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií. Nejlépe pracuje při nízkém pH, pod 4,5[zdroj?], kdy existuje v podobě kyseliny benzoové.

Benzoátem draselným lze konzervovat kyselé potraviny a nápoje, jako jsou ovocné šťávy (kyselina citronová), perlivé nápoje (kyselina uhličitá), limonády (kyselina fosforečná) nebo nakládaná zelenina (kyselina octová). Je schválený pro použití ve většině zemí, včetně Kanady, Spojených států a Evropské unie, kde se označuje jako E212. V EU se nedoporučuje pro konzumaci dětmi.[1]


Související články[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Potassium benzoate na anglické Wikipedii.

  1. Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair. Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate. Int J Tox. 2001, čís. 20 (Suppl. 3), s. 23–50.