Andouillette
Andouillette je tradiční uzenářský výrobek francouzské kuchyně. Jsou to nepravidelné válečky o váze okolo 150 gramů vyráběné z vepřových vniřností (střeva, dršťky), vína, cibule a koření. Vyznačují se specifickým aromatem a chutí. Podávají se nejčastěji grilované, s dijonskou hořčicí, smaženými bramborami a vínem. Svými andouillettes je vyhlášené město Troyes; zmiňuje se o nich už Alexandre Dumas starší ve svém Velkém kuchařském slovníku. O kvalitu tohoto pokrmu dbá sdružení kulinářských odborníků Association amicale des amateurs d'andouillette authentique, založené v roce 1970.
Literatura
- Kuchařské suroviny a přísady, Slovart, Praha 2007, přeložila Zdenka Podhajská, ISBN 978-80-7209-901-6
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu andouillette na Wikimedia Commons
