Alkoholický nápoj

Různé alkoholické nápoje

Alkoholické nápoje (zkráceně nazývané alkohol) jsou nápoje, obsahující přes 0,75 objemových procent ethanolu. Legislativně je alkoholický nápoj definován jako „nápoj obsahující více než 0,5 % objemových ethanolu“. Jejich požití způsobuje opilost: v menších dávkách (v závislosti na metabolismu jedince) uvolnění a euforické stavy, nebo pocity napětí, ve větších dávkách útlum, nevolnost až otravu.

Alkohol ethanol je omamná látka, obsažená v některých nápojích. Savci jsou schopni díky enzymu ADH4 trávit alkohol již milióny let. Metabolizuje na acetaldehyd. Užíval se při rituálech či oslavách jako například mešní víno. U člověka způsobuje změny ve vnímání a chování. Alkohol je návykový (tělo si na něj zvykne a vyžaduje ho víc a víc), proto se řadí mezi drogy. V přírodě vzniká kvašením, při kterém kvasinky mění cukr na oxid uhličitý a alkohol. Začne-li se kazit jablečný mošt, dělají se v něm bublinky. Mošt kvasí a přestane být sladký (cukr se přeměnil), je nakysle trpký – „navinulý“. Podobným způsobem se vyrábí jablečné víno nebo víno z vinných hroznů, které daly nápoji jméno. Víno běžně obsahuje 10 až 15 % alkoholu, pivo přibližně polovinu, vyšších koncentrací již přirozenou fermentací nelze dosáhnout, takzvané pálenky se vyrábí destilací. Po konzumaci alkoholických nápojů nesmí lidé v mnoha zemích řídit dopravní prostředky, protože by mohli být nebezpeční sobě i druhým. Člověku, který alkohol nikdy nepije, se říká abstinent.

Vliv konzumace alkoholu

Soustavným požíváním alkoholických nápojů v nadměrné míře se může vyvinout (jak duševní tak i tělesné) onemocnění – alkoholismus. Ohledně přiměřené dávky alkoholu se studie rozcházejí. Půjde však pravděpodobně o vliv systematické chyby studií, kdy do skupiny abstinentů například spadají lidé, kteří nepijí ze zdravotních důvodů. Některé alkoholické nápoje (např. víno) mohou částečně organismu prospět (jistými ovocnými látkami jako jsou flavonoidy), ale podle výzkumu Cincinnatské univerzity vlastní alkohol zdraví škodí i v této míře bez ohledu na typ nápoje. Od malých dávek způsobuje i například karcinom prsu – dvě alkoholové jednotky (půl litru piva s 4 % alkoholu) za den zvyšují riziko této rakoviny o 24 %. Malé dávky zvyšují riziko i dalších typů rakovin. Neexistuje tak zdravá minimální dávka alkoholu. Alkohol způsobuje přibližně 6 % rakovin a nepomáhá proti kardiovaskulárním onemocněním. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny alkoholické nápoje klasifikuje jako prokázané karcinogeny skupiny 1 (kde je například i tabákový kouř či radioaktivita). Alkohol způsobuje mutace DNA. Za efektivní způsob snížení rizika rakoviny se považuje snížení konzumace alkoholických nápojů. Proto se v jistých zemích přistupuje k varovným označování lahví podobných varováním na krabičkách cigaret. Dalším negativním důsledkem požívání alkoholu je i zubní kaz. Může také snižovat plodnost.

Z hlediska společenského vlivu se alkohol řadí mezi nejnebezpečnější drogy. Alkohol je škodlivější než heroin nebo kokain z toho důvodu, že kromě uživatelů může ohrozit i nevinné lidi v jejich okolí. Alkohol způsobuje řadu onemocnění, od kardiovaskulárních a neurologických poruch až po degeneraci jater. Nepřímo způsobuje dopravní nehody, zvyšuje promiskuitní aktivity a tím i pravděpodobnost, že se lidé nakazí řadou přenosných nemocí, způsobuje i obrovské výdaje v ekonomice národa, protože se platí za léčbu pro ty, kteří trpí problémy souvisejícími s alkoholem.

Podle Světové zdravotnické organizace užívání alkoholu stálo život 3 miliony lidí v roce 2016. Více než tři čtvrtiny těchto úmrtí se týkaly mužů. 28% úmrtí způsobila zranění (nehody, násilí, apod.), 21% zažívací potíže, 19% kardiovaskulární nemoci a zbytek infekční choroby, rakoviny, mentální a ostatní onemocnění.

Příklady alkoholických nápojů

Víno patřilo od nepaměti k velice oblíbeným alkoholickým nápojům na mnoha místech planety

• pivo
  • spontánně kvašená piva
  • svrchně kvašená piva (pšeničné pivo, ale)
  • spodně kvašená piva (ležáky)
  • s pivem míchané nápoje
• medovina
• víno
  • šumivé víno – sekt
    • šampaňské víno
  • červené víno
  • bílé víno
  • růžové víno
  • perlivé víno
• vinné míchané nápoje
• ovocná vína
• burčák
• sake
• lihoviny
  • destiláty
    • vodka, brandy (koňak, Metaxa), gin, rum, whisky, absint, slivovice, ořechovka, tequila, arak, pastis, rakije
  • likéry
    • Becherovka, Praděd, griotka, Chartreuse, fernet, Stará Myslivecká, zelená, vaječný koňak
• koktejly – nápoje smíchané z několika různých alkoholických i nealkoholických nápojů
  • Piña Colada, Big Apple, Swiming Pool, Tequila Sunrise, červené víno s kolou

Alkoholické nápoje podle příležitosti

• aperitiv
  • aperitivy lehké
  • aperitivy sladké
• digestiv

Odkazy

Související články

• Fetální alkoholový syndrom
• Kocovina
• Nápoj
• Prohibice

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu alkoholický nápoj na Wikimedia Commons
• Encyklopedické heslo Líhové nápoje v Ottově slovníku naučném ve Wikizdrojích

• Kniha Výroba alkoholických nápojů ve Wikiknihách
• Alkoholia.cz – vše o alkoholu
• Slovník pojmů – alkoholy.wz.cz
• Umírněné požívání alkoholu je srdci prospěšné
• Průvodce alkoholem
• Portál EU o zdraví – Alkohol
• Magazín pro konzumenty alkoholických nápojů

Portály: Gastronomie

Autoritní data	NKC: ph114027 PSH: 8691 BNE: XX4576264 BNF: cb119413551 (data) GND: 4128384-3 LCCN: sh85003283 NARA: 10640438 NDL: 00570044 NLI: 987007293071205171