Ale (druh piva)
Ale je druh svrchně kvašeného piva vyráběného s použitím ječného sladu a kvasnic saccharomyces cerevisiae. Tyto kvasnice umožňují pivu kvasit rychle, dostává sladší, plnou chuť s ovocným nádechem. U většiny ale se přidává i chmel, kvůli vyvážení sladkosti sladu a také pomáhá pivo konzervovat. Další rozšířeným druhem piva je ležák, který je spodně kvašený.
Země, kde se piva ale běžně vyrábí a konzumují jsou především Velká Británie, Irsko, Belgie, Německo či východní provincie Kanady.
[editovat] Historie ale
Před zavedením chmele do Anglie z Nizozemska v 15. století byl název "ale" používán výhradně pro popis nechmelených kvašených nápojů, výraz "pivo" bylo postupně zavedeno pro várku s přidáním chmele.
Pivo obecně potřebuje zhořčující prostředek vyrovnávající sladkost sladu, a který působí jako konzervační prostředek. U ale je tímto prostředkem typicky tzv. gruit, směs bylin a/nebo koření, které se přidává do mladiny místo chmele.
Ve středověku bylo ale spolu s chlebem jedna ze základních potravin.
Slovo 'ale' může pocházet ze staroanglického ealu, které zase pochází z protoindoevropského *alut-.
[editovat] Odrůdy ale
- Světlá ale
- Lehká ale
- Červená ale
- Hnědá ale
- Temná ale
- Skotská ale
- Stará ale
V tomto článku je použit překlad textu z článku Ale na anglické Wikipedii.
