Šopský salát
Šopský salát (bulharsky, makedonsky, srbsky: шопска салата; chorvatsky: šopska salata, rumunsky: salata bulgărească) je tradiční bulharský zeleninový salát populární na celém Balkáně a ve Střední Evropě. Připravuje se z rajčat, okurek, cibule, syrové či pečené papriky, balkánského sýru a petrželky. Podává se se sýrem feta (balkánský sýr), který se vyrábí z ovčího nebo kravského mléka. Salát pochází z okolí Sofie a Dupnice od obyvatel nazývaných Šopové.
Obsah |
[editovat] Tradice
Bulhaři si neopomenou připravit dostatečné množství šopského salátu k popíjení tradičních lihovin jako jsou vodka, silný anýzový likér mastika a vinná pálenka rakije. Při konzumaci těchto alkoholických nápojů tradice praví, že zálivku by měli dělat tři lidé: Olej dává marnotratník, sůl filosof a ocet přidá lakomec. A tak vznikne ideální poměr ingrediencí. [zdroj?]
[editovat] Příprava
[editovat] Ingredience
- sůl
- paprika 1 ks
- cibule 1 ks
- rajče 4 ks
- salátová okurka 10 dkg
- olivový olej
- ocet
- petrželová nať 3 g
- balkánský sýr (sýr feta) 10 dkg
- bulharské koření neboli čubrica (pískavice, saturejka, sůl, chilli)
- pečená paprika 2 ks
[editovat] Postup
Pečené paprikové lusky, cibuli, petržel a syrové paprikové lusky nakrájíme na malé kousky. Očištěná rajčata a oloupanou okurku též nakrájíme a vše smícháme dohromady a položíme na talíř.
Před podáváním zalijeme olivovým olejem, kapkou octa, osolíme, posypeme bulharským kořením. Navrch nastrouháme sýr. Ozdobíme zelenou petrželkou. Můžeme i feferonkou či růžičkou z rajčete.
[editovat] Literatura
Balkánská kuchyně. Autor: Krákorová, Komatovič. Vydal: GRADA Publishing, a. s., 2003, vydání 1. ISBN 80-247-0225-8
