Šochet
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Šochet (hebrejsky שוחט) je židovský řezník. Jeho úkolem je porážet zvířata podle zásad šchity - košer porážky zvířat. Šochet vykonává porážku košer savců a drůbeže. Zásady košer porážení jsou velmi složité, a proto musí každý šochet absolvovat specielní kurz, který končí náročnou zkouškou. Každý šochet musí být halachický praktikující žid.
[editovat] Jednoduchý popis práce šocheta
Šochet během šchity:
- zvíře prohlédne a ujistí se, že je zdravé.
- připraví nůž na porážku - nůž musí být ostrý, nesmí na sobě mít žádný zub nebo jiný záhyb. Dále a musí být dostatečně dlouhý (tj. 1,5 až 2x delší než je krk poráženého zvířete).
- ujistí se, že zařezávání nevidí jiná zvířata. (součástí pravidel šchity je i zásada nestresovat ostatní zvířata ze smrti ostatních)
- najde na krku zvířete předepsané místo pro zářez a zvíře rychlým tahem nože zařízne. Díky tomuto rychlému tahu zvíře také rychle vykrvácí.
- po porážce zvíře ještě jednou prohlédne, pečlivě vyšetří jeho vnitřnosti, aby zjistil, jestli je zdravé.
- odstraní části zvířete, které jsou podle zásad košer stravování zakázány (tzv. chelev).
- naporcuje maso, nasolí jej hrubou solí, která vytáhne z masa zbylou krev. Po odstranění všech zbytků krve je maso připravené ke úpravě kuchařské úpravě a následné konzumaci.
 |
Související články obsahuje Portál Hebraistika |
