Šafrán setý

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tento článek pojednává o rostlině pěstované jako koření. Další významy jsou uvedeny v článku Šafrán (rozcestník).

Wikipedie:Jak číst taxobox Šafrán setý

Popis obrázku chybí
Vědecká klasifikace
Říše: rostliny (Plantae)
Podříše: vyšší rostliny (Cormobionta)
Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída: jednoděložné (Liliopsida)
Řád: chřestotvaré (Asparagales)
Čeleď: kosatcovité (Iridaceae)
Rod: šafrán (Crocus)
Binomické jméno
Crocus sativus
L.

Šafrán setý (Crocus sativus), je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro blizny svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením.

Popis[editovat | editovat zdroj]

Šafrán setý je blízkým příbuzným okrasných šafránů (Crocus vernus - šafrán jarní). Pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovým květem, v každém květu jsou tři nitkovité, 2-3 cm dlouhé purpurově hnědé blizny, které se sklízejí ručně, odštípnutím. Neexistuje žádný stroj, který by jakkoliv ulehčil sběr blizen, a tento fakt, společně s malým množstvím takto získaného koření (přes 100 000 blizen váží jen asi 1000 g), je důvodem vysoké ceny šafránu. V současnosti je to nejdražší koření na světě. Vzácnost šafránu daná jeho vysokou cenou se odráží v českých frazémech "je toho/mít něčeho jako šafránu", "šetřit s něčím jako se šafránem".

Nejvíce se pěstuje ve Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe, v Orientu a v Latinské Americe. Podporuje zažívání, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů, bolesti hlavy. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy.

Synonyma a místní, nebo lidové názvy[editovat | editovat zdroj]

Šafrán setý byl možná v historii, v některých krajích, podle jednoho zdroje [1] česky lidově nazývaný také krokus setý, krocin, krocinka, kročec, krokus, krokus žlutý, světlice, šafrán pravý, šefra, šefra jedlá, šefráň, žlutidlo.

Možný zlidovělý, nebo slangový název „krokus“ vyplývá z používání latinského rodového názvu Crocus pro šafrán. Český triviální název krokus se však obvykle vztahuje na rod bylin šafrán , bez určení druhu (např. vysázet krokusy, kvetoucí krokus ). [2] Nebývá používáno jako rodové jméno pro český dvouslovný název u rostliny šafrán setý, jako krokus setý. Název krokus jako rodové jméno v dvouslovném českém systematickém názvu je naproti tomu takto někdy používáno pro některé okrasné druhy tohoto rodu. Například druh šafrán jarní (Crocus vernus) bývá označován i synonymem krokus jarní [3] [4]

Pro šafrán (Crocus), jako rod rostlin, se tedy český triviální nebo lidový název krokus [5] používá běžně, avšak pro šafrán setý (Crocus sativus) jako druh se v současnosti systematické označení krokus setý nepoužívá.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. seznam lidových názvů na darius.cz
  2. VYMAZAL, Milos. Crocus - krokus [online]. Copyright (c) 2001 - 2008 by Garten.cz, rev. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (česky) 
  3. PAZDERA, Zdenek. Crocus vernus, Šafrán jarní, Šafran jarný - Foto herbář Wendys: [online]. Zdenek Pazdera, rev. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (česky) 
  4. WWW.SKALNICKY.CZ: [online]. REV. 12.10.2009, [cit. 2009-10-12]. Dostupné online. (česky) 
  5. SSJČ, SSČ, ASCS, heslo "šafrán"

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí galerii k tématu